原标题：牛奶中全是防腐剂？牛奶有毒致癌？我们到底还能不能喝牛奶了？
牛奶，一种被誉为“液体黄金”的物质，它其中所含的营养物质近乎完美，不光可以补充充足的蛋白质，还能为身体补充丰富且优质的钙质。正因为牛奶优秀，所以江湖中总是会有关于它的“爆点言论”出现；牛奶当中全是防腐剂？牛奶有毒致癌？现挤出来的牛奶更健康？牛奶到底是早晨喝还是晚上喝？对于这种每天都建议大家喝的饮品，有些关系到“寿命”的事情需要您知道。
很多人觉得有些牛奶可以存放一个月，其中一定含有很多的防腐剂。但其实并不是各位所想的那样，牛奶之所以可以保存一段时间并不是由于其中含有较多的防腐剂，是因为牛奶采用了科学的消毒杀菌方法和其独特的包装方式。说到灭菌方式，一种是超高温瞬时杀菌（UHT），它是采用135-150℃的超高温对牛奶进行4-15秒左右的灭菌，所以它可以在常温条件下保存，一般可以保存6个月以上，也被叫做“常温奶”。另外一种是巴氏杀菌，一般采用63～65℃低温杀菌，保持30分钟；或经高温72-76℃杀菌，保持15秒；再或者80-85℃，对牛奶保持10s-15s的恒温杀菌消毒，巴氏杀菌奶保质期相对较短，一般在2-7天，并且需要冷藏保存。
也就是说，不同种类的牛奶保质期相差较大，主要是由于杀菌方式和包装方式不同所决定的，和“防腐剂”并不存在关系。
江湖传言：牛奶当中含有两种“促癌物质”，分别是类胰岛素生长因子（IGF-1）和酪氨酸，所以饮用会增加人体患癌的风险。但事实可能并非如此。
其一，对于“IGF-1”来说，牛奶当中的确含有，它是正常调控人体的一种因子，只要是不过量摄入，对于身体并无危害，而且还会促进身体的生长。另外，说到“IGF-1”，本身是一种蛋白质物质，当其饮用进入消化道后，很容易被消化酶分解； 加上在牛奶的加工过程中本身也会造成内源性IGF-1失活。所以，饮用牛奶根本不会导致血液当中IGF-1浓度增加，当然也就更不会致癌。
其二，再来说“酪氨酸”，说酪氨酸致癌，主要是源于之前的一个科学实验，有科学家用致癌物质黄曲霉毒素喂养大鼠，然后当其产生癌症之后，通过对照实验证明服用含20%酪氨酸饲料的大鼠体内癌细胞生长的更快。但是值得注意的是，在这个实验中大鼠已经由于摄入黄曲霉毒素患上了癌症，并不能单纯认为是酪氨酸所导致；另外，每百克牛奶当中所含有的酪氨酸仅仅只有0.159克，依照实验当中喂食的饲料当中的酪氨酸的含量，我们需要每天饮用大约9升的牛奶才可以满足实验摄入酪氨酸的剂量，敢问对于一个正常人可以完成吗？
所以，喝牛奶导致身体中毒致癌的言论纯属谣言，并不存在科学机理，请谨慎看待，放心喝奶。
如果你细心观察生活，你会发现街道上出现了很多售卖“现挤牛奶”的商家，很多人觉得这样的牛奶更原生态、更有营养；但事情并非如此简单。
现挤出来的生奶未经过任何杀菌消毒的处理手段，那就很容易导致身体被沙门氏菌、大肠杆菌等微生物感染；另外，这样的牛奶由于外界因素很容易增加食品安全风险，例如挤奶者本身的健康程度、挤奶者所用器具是否经过杀菌消毒、奶牛是否健康（抗生素是否超标）以及挤奶时环境是否符合卫生标准等因素；这些原因都会增加人体食物中毒的风险。所以，为了健康，请拒绝饮用“现挤牛奶”，更不要给小朋友饮用这样的牛奶。
牛奶，一种建议大家每日都要摄入的饮品，补充优质蛋白，促进身体生长；补充充足钙质，预防骨质疏松；正因为如此，您更应该知道，如何喝奶才会更加靠谱、健康？
首先，购买牛奶请识别厂家，正规靠谱的大型厂家生产的牛乳相对更加安全，质量也可以得到保证。
其次，对于牛奶，更建议您各位选择冷藏销售的“巴氏杀菌乳”，相比之下杀菌温度更低，营养物质的保留程度更高。
而且，购买牛奶请拒绝“还原乳”和“乳饮料”，这类产品或是以奶粉为原料制作的还原奶，或是用少量牛乳（≥30%）加水分、添加剂等物质兑制而成的饮品，纯度不高，不建议购买。
最后，关注牛奶“产地”与“形态”。建议选择本地牛奶，本地的奶源经过的流通和储存环节较少，牛乳质量相对更加靠谱。选择牛奶请关注其质量形态，经过正常均质的牛乳相对而言较为稀薄，乳香气不是很浓重，另外倒入杯中会均匀挂壁；如果味道特别浓郁的鲜牛乳反而不建议您购买。
喝多少：根据《中国居民膳食指南》中的推荐量，建议成年人每日摄入的奶及奶制品要达到300克，为了更好的补钙，建议您每天饮用300克的牛乳（如果喝不够，可以用奶制品替补）。对于儿童、孕妇、老年人等特殊人群，建议可以适当增加饮奶量。
什么时间喝？
有的人说，早上喝奶可以更好的吸收营养；还有的人说晚上喝奶可以有助于睡眠。其实而言，无论什么时间饮用牛奶，其差异并不是很大，喝就行了，请不要“吹毛求疵”。
早晨可以喝，补充营养与能量，为一日的学习（工作）保驾护航；晚上喝也没问题，虽然对于睡眠来说没有太大作用，但饮一杯温牛奶，同样可以温暖肠胃、补充营养且促进代谢，但是建议在睡前1-2小时饮用，避免增加肠胃以及肾脏负担（减少起夜次数）。
另外，如果您不存在“乳糖不耐症”，建议您可以在餐前30分钟饮用牛奶，此时饮用牛奶更容易吸收，另外也可以帮助控制血糖；对于想要减肥的朋友更是福利，饭前半小时饮奶，占用一部分胃内空间，可以很好的帮助减肥。
温牛奶最靠谱；温热的牛奶（35-40℃）最适合于胃肠，不容易造成刺激，人体的舒适感最强。
不加糖最靠谱；减少精制糖的摄入，你的身体会更健康，离龋齿、肥胖、糖尿病等疾病的距离会更远；另外最天然的味道才更美好；如果实在觉得味道单调可以加几滴蜂蜜，但不可过量。
选择小包装牛奶，不可剩余；牛奶喝不完不方便保存，容易受到微生物侵袭，所以建议您购买小包装牛奶，一次性喝完，拒绝剩余。
牛奶，要避光保存；牛奶中本身含有像核黄素、卟啉等对光照比较敏感的物质，经过阳光照射很容易影响牛乳的风味；所以牛奶在储存的过程中一样要注意避光、冷藏保存。
有些人一喝牛奶就腹痛腹泻，这是比较典型的“乳糖不耐受”，这主要是由于身体中缺乏乳糖酶所导致，建议您可以如此作为；
先少量饮用，然后慢慢加量；
小口喝奶，慢慢加量，帮助身体提高对于乳糖的耐受能力。
吃点食物再喝奶；
在喝奶之前可以先吃点面包、燕麦、馒头等食物，胃肠中的消化和机械运动可以提高乳糖的吸收率，缓解症状。
选择酸奶或者零乳糖牛奶；
对于乳糖不耐，可以选择酸奶，酸奶经过发酵，其中乳糖几乎已经被乳酸菌分解，饮用可以缓解症状；另外市面上的一些“零乳糖牛奶”同样如此，是乳糖不耐受人群的绝佳选择。
牛奶，补钙佳品，一种世界公认的健康饮品。抛开谣言放心饮用，牛奶当中并没有防腐剂、喝牛奶也并不会致癌，而且现挤的牛奶也并不是更有营养；接下来，请您安全选奶、健康饮奶。浓稠丝滑且富含营养，今儿个，您喝奶了吗？
注：营养师王思露，希望原创内容对您有所帮助；文章首发于《科普中国》，拒绝商业转载；图片来源于网络，如有侵权请告知删除