原标题:“美女之油”“长生之油”,坚果油脂真能保健么?
1996年进行的一项经典研究发现,16位血压偏高的妇女改吃夏威夷果的果油1个月后,平均血压从之前的161/94毫米汞柱,降到了151/85毫米汞柱,收缩压与舒张压均分别降低了约10毫米汞柱。这一发现引起了人们对坚果油脂保健功能的重视。
润肺、护肤、健胃的杏仁油
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杏仁油是以甜杏仁作为原料生产的食用油,其颜色微黄,透明,味道清香,是优良的食用油。杏仁油富含单不饱和脂肪酸及维生素E,所以具有良好的抗氧化稳定性。杏仁油口感细腻滑润,能够适应各种烹饪方式,其具有油而不腻、不粘锅的特点,广泛用于煎、炸、炒、凉拌,尤其是牛排等西餐的制作。
杏仁油容易吸收,富含脂溶性维生素,不仅具有滋养与保湿的神奇功效,还有舒缓与抗过敏的作用;是一种保养皮肤及滋润效果极佳的植物油,对于干性皮肤或因气候变化而引起皮肤不适极有益处。用杏仁油以画圆的方式进行按摩,可滋润皮肤,使肌肤恢复光滑柔细的状态;由于甜杏仁油性质极为温和,婴儿也可以使用。此外,杏仁油还是高级化妆品及优质香皂的原料。
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富含生物活性物质的榛子油
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榛子油是非常健康的食用油,含油酸60%~82%。同时富含钙、微量元素与维生素等。在食品工业中使用它,是因为其营养价值好、能量高,并能补充微量元素与矿物质。此外,榛子油也是很好的化妆品原料。它能快速渗透皮肤,而不留下油腻的感觉,可作为美容护理品和按摩油的主要成分;具有滋润、抗皱和再生作用,快速透皮吸收后,能帮助皮肤保持稳定和弹性,并强化血管,刺激细胞再生,适合各种类型的皮肤;具有过滤阳光的功效,因此可以与其他防晒品一起使用。
被西方誉为“美女之油”的核桃油
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从核桃仁中提取的油脂,称为核桃油。核桃油中含高达90%的多种不饱和脂肪酸,有助于促进儿童神经系统、骨胳和大脑发育。核桃油也是女性朋友保护肌肤的美容佳品,在西方被誉为“美女之油”。经常食用野生核桃油,能使高密度脂蛋白水平上升,从而预防高血压、高血脂、糖尿病、肥胖症等“富贵病”。在欧美发达国家,食用核桃油已成为消费趋势,美国将其指定为宇航员的食品。
来自“长生果”的花生油
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花生脂肪含量高达50%,位居油料作物的前列。花生油的脂肪酸构成比较好,其性质很稳定,能保存很长时间。花生油中不饱和脂肪酸约占脂肪酸总量的80%,能改善血液中前列腺环素和血栓素的平衡,减少血小板凝聚和血栓形成。花生油中的胆碱能改善记忆力,延缓脑功能衰退。
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《果品 营养 健康》