它营养丰富，不仅含有碳水化合物、蛋白质、脂肪，还含有异麦芽低聚糖、维生素、多糖等大量营养物质。
玉米好处多多，关于怎么挑、怎么吃，今天就好好来说说~
老玉米是国际公认的 “黄金作物”。美国医学会做过普查，发现印第安人极少有高血压、动脉硬化，与吃老玉米是有关系的。
中医认为，玉米性平味甘，入肝经、肾经、膀胱经，有利尿消肿、健脾渗湿、平肝利胆的功效。
尤其值得一提的，是它开胃的功效。
《本草纲目》认为其 “调中开胃”，所以胃口不好的人，像老年人、儿童、久病在床的人，平时多喝点玉米面粥是有好处的。
玉米须的作用也不容小觑，其利水功效特别好，水肿、小便不利、乳汁不通的人，用玉米须都有很好的效果。
采集玉米须时，一般要等到秋后，玉米都成熟了，然后再把已经干燥的玉米须从上面摘下来。
☞ 玉米须茶：
取玉米须 50 克，用清水冲洗两遍，放入杯中，冲入沸水，再盖上盖儿闷几分钟，当茶饮。
如果想效果好的话，最好用水煎，煎取浓汁，分早晚两次喝。注意，药液凉了的话要热一下再喝。
水果玉米是转基因？别担心！
现在玉米在市场上也不是只有我们所熟知的黄色玉米那么一种了，你可以看到紫色白色相交的，还有糯玉米、水果玉米。
有些人会担心地问：
这些玉米是不是转基因的？
大家大可以放心，这些新品种玉米都是利用杂交技术衍生出来的品种。
像甜玉米，它是科学家将早熟黄粒硬质玉米与白色甜玉米杂交。这些玉米只是利用技术手段增加了玉米的甜度和鲜嫩度，仍旧是纯粹的玉米。
这些不同品种、颜色不同的玉米，所含色素不同，功效上有所区别 ↓↓↓
紫玉米和红玉米中多了花青素，所以抗氧化、防衰老的功效稍好一些；
黄色玉米含有胡萝卜素和核黄素，对维持视力健康有好处；
白色玉米保健功效相对差点，但它有不容易变质的优点。
有人把玉米当主粮，以前不都这么吃嘛。
可是你得看当主粮的是什么玉米 ↓↓↓
甜玉米、水果玉米中，淀粉和蛋白质含量很低，吃了不怎么扛饿，不能完全替代主食。
老玉米、糯玉米含淀粉量较高，属于粮食，可以当主食。
☞ 啃玉米TIPS：
1. 黏玉米升糖速度较快，患有糖尿病的人应少吃。
2. 发硬的老玉米粗纤维含量高，是减肥人士的首选。
3. 玉米粒里白白的颗粒是玉米胚芽，是玉米精华所在，含有大量不饱和脂肪、维生素E、胡萝卜素等营养物质，乱啃玉米的朋友还是吃干净一点别浪费了。
玉米在加点盐后，会突出玉米的清甜味儿，煮出来的玉米更香甜。
煮之前可以留一两片玉米薄衣，保留玉米的谷物香味，等水开后再加盐。
甜玉米和老玉米在水开后需要再煮上 8 分钟左右；
糯玉米水开后再煮上至少 10 分钟。
煮完玉米后，最好马上拿出玉米沥干，否则味道就不浓郁了。
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