西葫芦的营养价值
新鲜的西葫芦呈淡绿色的，味道跟它的颜色一样清香鲜美。葫芦娃的可爱模样，看着并不苗条，但是它却又瘦身的功效呢，除此之外，西葫芦含有一种丰富的维生素，对面色暗黄的人群有很好的功效，能改善皮肤的颜色，补充肌肤的养分，让脸上暗沉得到回复活力。
西葫芦含有较多的维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。
西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。 无论遵循什么减肥法，减肥的人都通常会感觉到自己面色发黄，皮肤松弛。富含水分的西葫芦能还你水水的本来面目。
西葫芦含有一种干扰素的诱生剂可以可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，可发挥抗病毒和肿瘤的作用。
西葫芦含有钾、维生素K、可有益于身体健康。
西葫芦还含有较多的纤维素。半纤维素、木质素和果胶等。这些物质不能被人体消化酶水解，但可促进肠道蠕动，有利于粪便排出。
西葫芦含一般瓜类没有的葫芦巴碱和丙醇二酸等，有调节人体新陈代谢、抑制糖类转化为脂肪等功能，有“天然健康食品”和“天然减肥美容食品”之称。
西葫芦花含水量达95%,热量低，除能提供食量的磷、铁、维生素A和维生素C外，其他大部分营养物质含量低。
西葫芦籽的热量较高，蛋白质，铁和磷含量丰富。属于低嘌呤、低钠食物，对痛风、高血压病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。
西葫芦的做法大全
一、西葫芦炒平菇的做法
爆锅后，炒各种食材，加一点水，炖2分钟，加盐，鸡精，水淀粉勾芡。出锅。家常快餐，很实用。
二、西葫芦炒肉片的做法
1、西葫芦一切二，去皮，再一切二，切成厚约3毫米的片，西红柿、青椒也都切好。
2、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放肉片、生姜末，滑熟后盛出，锅底留少许油，放西红柿、葱、蒜，焙出香味，焙出红油，放西葫芦和青椒片，大火翻炒，略放盐、糖、西葫芦断生即可出锅。
三、西葫芦面筋汤
材料：西葫芦、苋菜、味精、盐、老抽、香醋、麻油、胡椒粉。
做法：
1、鲜嫩西葫芦去皮，
2、空锅烧水，待水翻滚，面筋、葫芦片与苋菜同时下锅，烧开，加味精、盐、老抽、香醋、麻油、胡椒粉调和。
四、茄汁西葫芦
材料：嫩西葫芦1个，番茄1个，青椒1个，大蒜2瓣，盐，味精，
做法：
1、西葫芦洗净，顺长切成四瓣，再横切成片。
2、番茄用开水烫一下，撕去外皮，切成小片。
3、青椒切块，大蒜切片备用。
4、锅内放植物油烧热，放入番茄片煸炒出汁。
5、放入西葫芦和青椒片、蒜片，翻炒。
6、快熟时放适量盐、少许味精，出锅。
五、西葫芦饼
材料：面粉，鸡蛋1个，西葫芦半个，盐，花椒粉，细葱末，蒜泥，酱油，
做法：
1、将面粉加入一个鸡蛋，倒入适量水，
2、将和好的面醒一会，为了筋道，
3、准备放入的菜丝：西葫芦要挑嫩一些的，
4、将西葫芦丝放入面中，加少量水，和成稠稠的面水，
5、将蒜捣成蒜泥，加入一点酱油、适量醋、盐，用烧好的花椒油泼汁备用。
6、烙饼时锅内放少许油，让油遍布整个锅内，用小火烙。
六、西葫芦卷
材料：3个西葫芦（每个约1/2磅），1汤匙橄榄油，1/8茶匙盐，新鲜黑胡椒，1/2盎司软山羊奶酪，1汤匙新鲜欧芹叶，1/2茶匙柠檬汁，2杯菠菜叶，
做法：
1、西葫芦纵向切片，每片约1/4英寸厚（我没那么精确了，只要不太厚就行），最外层不用。把切好片的西葫芦，两面都刷上橄榄油，撒上少许盐和胡椒粉。
2、烤架或烤锅预热约，把西葫芦片放入，每面煎4分钟。原方用的是锅底有突出来像烤架一样的锅，我没那高级的锅，就用我摊饼用的，也一样，就是没那一到到的烤印而已。
3、同时把在山羊奶酪，欧芹叶和柠檬果汁，用叉子搅一搅，混合好。
4、在煎好的西葫芦片上放几片菠菜叶，一小片罗勒叶，然后放1/2小匙左右的奶酪混合物，卷起来就好了。
七、西葫芦面包
材料：1/4杯的普通面粉，1/2茶匙盐，1茶匙肉豆蔻粉，2茶匙小苏打，1茶匙肉桂粉，1.5-2杯红糖，1杯蔬菜油，4个鸡蛋，3杯西葫芦丝，
做法：
1、烤箱预热到350度
2、把所有干料（结合面粉，盐，肉豆蔻粉，小苏打，桂皮和糖）放在一个大碗里，
3、在另一碗里放油，蛋，水，西葫芦和柠檬汁，
4、把干料和湿料放一块儿，加入西葫芦丝，
5、把2个标准面包烤盘或者5个小面包烤盘，用喷雾喷一下，或者垫层腊纸，防沾。
6、大约烤1小时，用牙签插入中心，出来时牙签是干净的就好了。
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